Dịch vụ

Tiệc chay tại chùa

"Ăn mặn, ăn chay ở quán nào ông cũng chê được. Chắc tôi phải vô chùa mượn ni sư đi chợ mua đồ về nấu đãi ông quá!", chị Võ Thị Quỳnh, tiểu thương, ở P. ĐaKao, Q.1, TP.HCM càm ràm với ông chồng kén ăn, thích tìm khẩu vị lạ của mình.

Được vậy, mỗi sáng tôi cõng bà ra chợ bán hàng cho đỡ tốn xăng, anh Lý Nguyễn Hồng, trưởng phòng sản xuất kinh doanh của một công ty may, cười nụ đáp lời vợ.

Sư giúp phát tâm

Sa môn Thích Thông Bửu, trụ trì chùa Quán Thế Âm (90 Thích Quảng Đức, P.5, Phú Nhuận), giảng giải: "Người nào có lòng, trước làm cỗ dâng cúng trời Phật, sau mời thân hữu đến chung hưởng thì nhà chùa ở đây sẽ giúp phát tâm. Tiền bạc thì tuỳ thuận, gia chủ có bao nhiêu, dự định đãi bao nhiêu khách, nhà chùa sẽ liệu mà đi chợ". Ở đây đủ chỗ cho khoảng 1.000 thực khách.

Đại đức Thích Duy Trấn, trụ trì chùa Liên Hoa (236/31/4 Thái Phiên, P.8, Q.11) nói thêm: "Khoảng 15% những người đến nhờ chùa làm tiệc không phải là Phật tử. Lượng người này đang tăng, bởi thực phẩm chay có nhiều rau củ quả tươi, rất tốt cho cơ thể". Theo thầy Diệu Bổn ở chùa Quán Thế Âm, giờ có nhiều đám họ nhờ chùa đi chợ nấu: cưới, sinh nhật, liên hoan cuối tuần đều có. Hai năm trước, thường chỉ có Phật tử mới vào đây xin chùa làm cỗ cúng giỗ, cầu an, cầu siêu. Nhân tiện họ xin trụ trì nấu thêm vài mâm để đãi họ hàng, bạn bè, vì ở nhà không đủ chỗ.

Anh Hồng cho biết, ăn cơm chay ở chùa dường như ngon hơn 50% nhờ... không gian nhà chùa. Anh nói: "Sự tĩnh lặng và tôn nghiêm ở chùa giúp tôi giảm stress tốt hơn ở nhà".

Chiều chồng, chị Quỳnh thường thay đổi nơi "đặt" tiệc. Nhờ vậy chị đủ sức tư vấn "chất lượng mà miễn phí" cho nhiều bạn hàng và khách hàng đến mua vải ở sạp chị. Chị cho biết, gần như ở quận nào cũng có chùa nhận đi chợ nấu tiệc giúp, "miễn là mình khéo thưa". Chẳng hạn như trong quận Bình Thạnh có chùa Già Lam; ở P.11, Phú Nhuận có chùa Quán Thế Âm và Thiên Long; ở P.5, quận Tân Phú có chùa Pháp Vân; P. Phú Thọ Hòa, quận 11 có chùa Vạn Phước; P.18... Theo chị, tay nghề của nhà bếp các chùa trên không kém quán cơm chay Thuyền Viên khá đắt khách trên đường Nguyễn Văn Đậu, Bình Thạnh. Riêng những thợ nấu ở chùa Ấn Quang, P.9, Q.10, có một số món còn ngon hơn các nhà hàng bán đồ chay lớn trong thành phố.

Đầu bếp không lương

Cô Chúc Mỹ, đầu bếp chính chùa QuánThế Âm, nhà ở P.3, Phú Nhuận nói: "Hễ nhà chùa cần người nấu tiệc, tôi "xi nhan" liền cho gần 30 chị em làm công quả, ở khắp các quận tới đây trợ giúp. Người nào tới đây nhờ chùa làm tiệc, cũng gởi tiền bồi dưỡng cho chị em nhà bếp chúng tôi. Nhưng chúng tôi gởi lại nhà chùa, để mua nhang đèn, có dư thì cứu trợ lại bá tánh". Ni sư Hải trong chùa Dược Sư ở 464 Lê Quang Định, P.11, Q.Bình Thạnh nói: "Nhà chùa thì không tính công đi chợ, nấu nướng với mọi người".

Theo cô Thanh Vân, nhà ở P.1, Phú Nhuận, đầu bếp phó ở chùa Thiên Long, từ sau tết đến nay có nhiều người không phải là Phật tử đến chùa này nhờ nấu tiệc chay. Trước đây, cao điểm mùa tiệc chay trong Phật tử là từ rằm tháng tư đến rằm tháng bảy âm lịch. Giá trung bình của một bữa ăn thịnh soạn ở đây là 20.000đ/người. Cô Vân cho biết thêm, gần đây có nhiều người thích ăn những món chay sang, giống đồ mặn: gỏi tôm và lỗ tai heo, cà ri dê, bò kho, mắm ruột cá lóc... với giá 40.000-70.000đ/người.